Menu de Noël

AMUSE-BOUCHES
ASSORTIMENT DE 6 PIÈCES
Mini tartelette gravlax, crème citron ciboulette
Focaccia rôtie et mousse de foie gras
confit d’oignons maison, crumble de pain d’épices
Verrine de tartare de gambas
guacamole maison, grenade et piment d’Espelette
Tartelette de houmous de betterave et féta
Cannelloni froids
Ricotta, épinards et basilic frais
Mille feuilles de légumes confits
compotée de tomates fraiches au thym
ENTRÉE
AU CHOIX
Saint-Jacques fraiche dans sa coquille
fondue de poireaux et sauce au Champagne
(2 pièces par personne)
OU
Tartelette de pommes confites et foie gras poêlé,
éclats de marrons et noisettes torréfiés
PLAT
AU CHOIX
Risotto à la crème de truffe et grana
et poêlée forestière de saison
OU
Souris d’agneau confite
jus au romarin, légumes rôtis, carottes fanes, choux fleur
et pommes de terre grenailles rôties à l’ail
OU
Magret de canard
sauce miel romarin et gratin dauphinois maison
OU
Pavé de maigre cuit sur sa peau
écrasé et pommes de terre à l’huile d’olives et crème
de crustacés
ACCOMPAGNEMENTS
SUPPLÉMENTAIRES : 6€
Mousseline de pomme de
terres à la crème de truffes /
Fondue de poireaux /
Patates douces rôties
DESSERTS
ASSORTIMENT
DE 3 MIGNARDISES
Moelleux aux pralines roses et à la crème de marrons
Tartelette poires et caramel au beurre salé
Verrine de crème citron crumble